BETA KAROTEN %1 (TOZ)
(E 160a)Beta karoten, bir karotenoid grubudur ve A vitamininin öncül maddesidir. Havuç gibi çeşitli sebzelerden elde edilir ve hem yağda çözünen hem de suda çözünen çeşitleri olan bir pigmenttir. Aynı zamanda 'CI Food Orange 5' olarak da bilinir. Β-Karoten çoğu uygulamada sarı ile turuncu renkte görünür. Genellikle ısıya, ışığa ve aside karşı iyi bir stabiliteye sahiptir, dayanıklıdır. Renklendirici olarak kullanılmasının yanında güçlü bir antioksidandır ve A vitamini aktivitesine sahiptir. Beta Karoten içeceklerde askorbik asit indirgemesine karşı doğal dirence sahiptir ve bu nedenle turuncu renkli sıvı ürünlerde kullanılır. Toz halde bulunan %1’lik ürün; hazır çorbalarda, çerezlerde, unlu mamullerde, içeceklerde, turşu çeşitlerinde, aromalandırılmamış eritme peynirlerinde, reçellerde, şekerlemelerde tercih edilir.
