BEZELYE LİFİ
Bezelye lifi, endüstriyel olarak bezelyelerden elde edilen beyaz/bej renkli toz formda, hafif kokulu ve spesifik bezelye tadına sahip üründür. Su bağlama ve nem salınımını kontrol altına almak adına soyaya alternatif olarak kullanılır. Son ürünün besin değerlerini arttırır. Su bağlayıcı, emülgatör, dolgu maddesi, fermantasyon süresi azaltıcı, raf ömrü uzatıcı, lif kaynağı, kırılganlık azaltıcı ve sulanma önleyici olarak gıdalara ilave edilir. Et ve et ürünlerinde, unlu mamullerde, dondurma külahlarında, krakerlerde, gofretlerde, krem peynirlerde ve toz karışımlarda yaygın olarak görev alır.
