DOĞAL PATATES NİŞASTASI
Doğal Patates Nişastası, patateslerden nişastanın ekstrakt edilmesi ile üretilir. Beyaz renkli toz formundadır. Diğer nişasta çeşitleri ile karşılaştırma yapıldığında daha geniş granüler yapıdadır. Saydamlığı ve viskozitesi yüksek hamur oluşturma, düşük sıcaklıklarda (59-68°C) jelleşme özelliğine sahiptir. Kıvam arttırıcı, yapı düzenleyici, bağlayıcı ve kalınlaştırıcı olarak görev alır. Genellikle et ürünlerinde, unlu mamullerde, soslarda ve çorbalarda kullanılır.
