EMJEL EP 200 (MODİFİYE PATATES NİŞASTASI)
(E 1414)Emjel EP 200, patatesten elde edilen modifiye nişastadır, beyaz renkli toz formundadır. Prejelatinizedir ve soğuk koşullarda çözünür. Çözünmesi ile berrak, kısa, orta ile yüksek viskoziteli, pürüzsüz yapıda çözeltiler sağlar. İyi bağlayıcı özelliklere sahiptir, koyulaştırıcı ve stabilize edici olarak görev alır. Derin dondurma ve pişirme işlemleri sırasında gıdanın stabilitesini sağlar. Pastacılık kremalarında, fırıncılık ürünlerinde, meyve dolgularında, hazır yemeklerde, derin dondurulmuş gıdalarda sos tozlarında, süt ürünlerinde kullanılır.
