KARBOKSİ METİL SELÜLOZ (CMC)
(E 466)CMC, selüloz halkasındaki grupların karboksil grupları ile yer değiştirip eterleşmesi ile üretilen suda çözünebilen, beyaz/gri renkli toz formda bir polimerdir. Gıda ürünlerinde suyu emmek ve tutmak, kristal büyümesini kontrol etmek, koyulaştırmak, bağlamak, raf ömrünü artırmak ve istenen doku veya gövdeyi sağlamak için yaygın olarak tercih edilir. Kokusuz ve tatsız olması sayesinde eklendiği gıdanın kendine has olan aromasını etkilemez. Kalori değeri yoktur, düşük kalorili yiyecekler için kullanımı uygundur. Dondurulmuş olan ürünlerde buz kristallerinin oluşumunu kontrol eder. Gıda sektöründe; dondurma, unlu mamuller, bira, pastacılık kreması, pudingler, meyve suları, dondurma, şekerlemeler, süt ürünleri, krem peynir, reçel, marmelat, meyve turtası dolguları, pişmiş ürünler ve diyet ürünlerinde kullanılır.
