KEÇİBOYNUZU GUM
(E 410)Keçiboynuzu sakızı, birçok ticari üründe kullanılan doğal, bitki bazlı, vegan bir gıda kıvam arttırıcıdır. Baklagiller grubuna giren karob ağacından elde edilir, beyaz/sarımsı beyaz renkte toz formundadır. Jelleştirici, su bağlayıcı ve kıvamlaştırıcı olarak çalışır. Ürün yapısının geliştirilmesini sağlarken lezzetlerini etkilemez. Su salınımını engelleyerek sürülebilir yapı elde edilmesini sağlar. Erimenin geciktirilmesini sağlayarak ısı şokuna direnci arttırır. Pürüzsüz, homojen dokunun iyileştirilmesinde ve tortu oluşumunun engellenmesinde etkilidir. Genellikle yoğurt, krem peynir, soslar, dondurma, meyve preparatları, balık ürünleri, fermente süt ürünleri, krema ve bebek mamaları üretimi için tercih edilir.
