METİL SELÜLOZ
(E 461)Metilselüloz, selülozdan türetilmiş bileşiktir, lifli bir yapıya sahip hidrofilik beyaz bir toz halinde bulunur. Yüksek saflığa sahip, suda iyi çözünen ve iyonik olmayan polimerdir. Kıvam arttırıcı, su tutucu, kalınlaştırıcı, film oluşturucu, koruyucu, süspanse edici, emülgatör, bağlayıcı ve stabilizatör olarak gıdalara eklenir. Sıcakta sertleşme ve soğukta erime gibi kendine özgü özelliğe sahiptir. Et dokusunu çoğaltmayı amaçlayan et benzeri ürünlerde kullanım alanına sahiptir. Süt tozları, kremalar, peynir ve türevleri, konserveler, sebzeler, işlenmiş meyveler, şekerlemeler, çorbalar, kahvaltı gevrekleri, diyet ürünleri, sirke, işlenmiş et, dondurma, kaplama ürünleri ve soslarda kullanımı uygundur.
