POTASYUM SORBAT

POTASYUM SORBAT

Potasyum sorbat gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. Sorbik asitin potasyum hidroksitle tepkimeye girmesi sonucu elde edilir. Beyaz renkli, kristal yapıda, toz ya da granül şeklindedir. Gıdalarda ve içeceklerde koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılır. Potasyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır. Yararlı mikroorganizmaların gelişimini etkilemez. Pakete koyularak, serpilerek ya da püskürterek uygulanabilir. Salça, ekmek, margarin, reçel, balık, şekerleme, peynir, şarap, yoğurt, meyve ürünleri ve fırın ürünleri gibi birçok alanda görev alır. Eklendiği gıdanın kendine has aromasının korunmasına yardımcı olur. Et sektöründe, sucuk kılıflarında küflenmeyi engellemek amacıyla eklenir. Şarap ve şıranın stabilizasyonunu sağlar.