SELÜLOZ LİFİ
(E 460ii)Selüloz tüm bitkilerin yapı malzemesidir, endüstriyel olarak odunsu ve lifli bitkilerden elde edilir. Kokusuz, tatsız, beyaz renkli toz formundadır. Laktoz, gluten ve kalori içermez. Kazeinat ikamesi olarak kullanılabilir. Su, yağ tutucu, fire kaybını azaltıcı, yapı düzenleyici olarak kullanılır. Kızartma işlemleri sırasında yaz absorpsiyonun azalmasını sağlar. Dolgu maddesi ve akışkanlık sağlayıcı ajan olarak eklenir. Su ve yağ moleküllerinin etrafını sararak uzaklaşmalarını engeller. Diyet ürünlerinde, işlenmiş et ürünlerinde, yoğurtta, labne peynirinde tercih edilir.
