SOYA LESİTİNİ
(E 322)Soya Lesitin, soya unu ve yağı üretimi esnasında yan ürün olarak soya fasulyesinden elde edilir. Sıvı bir yapıya ve ayçiçek lesitinine göre koyu bir renge sahiptir. Soya Lesitini gıdalarda emülgatör, yağlayıcı, antioksidan ve lezzet koruyucu olarak kullanım alanı vardır. Çikolata, sakız, şekerleme, margarin, süt ürünleri ve kek uygulamalarında kullanılan bir emülgatördür. Çikolatalarda karıştırıcı olarak kullanılır ve kakao ile kakao yağının birbirinden ayrılmasını önler. Şekerleme sektöründe; viskoziteyi düşürmede, şekerlemeyi kontrolde, bazı ürünlerde raf ömrünü uzatmada, bütün karışımların tam olarak karışmasında etkilidir. Diyet takviyelerinde, dondurma ve süt ürünlerinde, bebek formüllerinde, ekmeklerde, margarinlerde ilave edilir.
