YAĞ TOZU
(PALM)Palm yağı, genellikle Afrika Yağ Palmiyesi (Elaeis guineensis) olarak bilinen palmiyenin meyvesinin kırmızımsı hamurundan elde edilir. Kendine has kokusu ve kremsi beyaz ile sarımsı bir renge sahip toz formda bir üründür. Palm yağı tozu gıdaların raf ömrünü uzatan doğal bir koruyucu etkiye sahiptir. Gıda endüstrisinde, bisküvi, kek, çikolata gibi hazır gıdalar, dondurma ve margarin yapımında dokunun geliştirilmesinde, viskozitenin ayarlanmasında sıklıkla tercih edilmektedir. Kurabiyelerde hamurun geliştirir ve son üründe ağızda eriyen ve ufalanan bir dokuya neden olur. Kek ve ekmek gibi fırıncılık ürünlerinde hacmi arttırır ve nemliliği sağlar. Çikolatalarda erime noktasını yukarıya çeker ve pürüzsüz ve parlak bir yapı kazandırmaya yardımcı olur. Toz formdaki palm yağı süreçlerde raf ömrünün uzunluğu, taşıma ve depolamada kolaylık gibi faydalara sahiptir.
