BETA KAROTEN %5 (SIVI)
(E 160a)Beta karoten, bir karotenoid grubudur ve A vitamininin öncül maddesidir. Havuç gibi çeşitli sebzelerden elde edilir ve hem yağda çözünen hem de suda çözünen çeşitleri olan bir pigmenttir. Aynı zamanda 'CI Food Orange 5' olarak da bilinir. Β-Karoten çoğu uygulamada sarı ile turuncu renkte görünür. Genellikle ısıya, ışığa ve aside karşı iyi bir stabiliteye sahiptir, dayanıklıdır. Renklendirici olarak kullanılmasının yanında güçlü bir antioksidandır ve A vitamini aktivitesine sahiptir. Beta Karoten içeceklerde askorbik asit indirgemesine karşı doğal dirence sahiptir ve bu nedenle turuncu renkli ürünlerde kullanım alanına sahiptir. Sıvı halde bulunan %5’lik ürün; şekerlemelerde, içeceklerde, fırıncılık ürünlerinde, tereyağında, sade yağda, kahvaltılık gevreklerde, kurutulmuş meyve ve sebzelerde tercih edilir.
