KALSİYUM PROPİYONAT
(E 282)Kalsiyum propiyonat; Kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucunda oluşan organik bir tuzdur. Beyaz toz formundadır. Yapılan araştırmalara göre en güvenilir katkılardan biridir. Antimikrobiyal özelliğe sahiptir, özellikle küflerin inhibe edilmesine yardımcı olur. Unlu mamullerde küf önleyici ve koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmakla beraber çikolatalı ürünlerde, işlenmiş peynirlerde ve meyvelerde koruyucu olarak kullanılır. Ekmek çeşitlerinde en yaygın olarak kullanılan katkı maddesidir, raf ömrünün arttırılmasını sağlar. Ayrıca kalsiyum kaynağı olması sebebiyle gıdanın besin değerlerine de katkıda bulunur.
