SİTRİK ASİT ANHİDRAT
(E 330)Sitrik Asit Anhidrat, limon tuzu olarak da bilinen, karboksilik asitlerden oluşan renksiz, kristal yapılı organik bir bileşiktir. Gıda ürünlerinin tadını ve rengini iyileştiren, asitlik düzenleyici olarak görev alır. Yaklaşık %0,1 nem içeriğine sahiptir. Alkolsüz içecekler, jöle, fırınlanmış besinler, reçel, marmelat, peynir ve peynir ürünleri, konserve sebze ve meyve gibi gıda ve içecek endüstrisinde asit düzenleyici, koruyucu ve antioksidan sinerjisti olarak kullanılır. Sporcuların enerji içeceklerinin üretiminde lezzet vermek amacıyla eklenir. Gıdaların dondurularak kurutulması sırasında enzimatik esmerleşmeyi engellemek için koruyucu özelliğinden yararlanılır. Çay ve kahve imalatı sırasında tercih edilir.
