SODYUM BENZOAT
(E 211)Benzoik asit ve sodyum hidroksitin birleştirilmesiyle elde edilen kokusuz, kristal bir tozdur. Sodyum benzoat gıdalarda ve içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucudur. Mikroorganizmaları inhibe ederek yaşamalarını ve gelişmelerini engeller. Özellikle küf ve mayalar üzerinde etkilidir. Gıdaların renklerini koruma özelliği vardır. Benzoik asit kendi başına iyi bir koruyucudur ve sodyum hidroksit ile birleştirilmesi ürünlerde çözünmesine yardımcı olur. Meşrubatlarda, soslarda, turşularda, konservelerde, margarin üretiminde, zeytin sektöründe, jöle meyve salatalarında ve işlenmiş balık ürünlerinde kullanım alanına sahiptir.
